Si tratta un miele riconoscibile perché caratterizzato da uno splendido colore chiaro, tra il bianco e il giallo paglierino, leggermente ambrato, ha una consistenza liquida e setosa con un aroma molto tenue e delicato, leggero e fruttato, che sa di fiori, con un sapore molto dolce. Ha la caratteristica di contenere più fruttosio che glucosio, per questo motivo la sua cristallizzazione è molto ritardata e quindi rimane liquido a lungo.
Utilizzo, abbinamento e benefici
Il miele di acacia è considerato un eccellente dolcificante e quindi si presta a sostituire lo zucchero nelle bevande, di cui non ne altera il sapore. E’ anche indicato per accompagnare formaggi, in particolare quelli erborinati come il Gorgonzola, ma anche il pecorino stagionato, sardo o Romano, e il Provolone, oltre che la frutta fresca di stagione.
Il miele di acacia è noto per la sua virtù di regolare l’intestino.

Il miele di castagno deriva da castagneti naturali, è di colore molto scuro, con tonalità che, a seconda delle zone di provenienza, vanno dall’ambra scuro al nero; viene nella fascia montana e collinare. Questo miele, avendo un contenuto maggiore di fruttosio piuttosto che di glucosio, tende a rimanere liquido con una cristallizzazione ritardata; il suo aroma è forte e intenso, mentre il sapore ha un gusto particolare, gradevolmente amarognolo, con un retrogusto leggermente amaro e persistente che lascia la bocca asciutta. Per merito del suo profumo forte e penetrante, con una piacevole nota tannica, incontra il gusto di molti estimatori.
Utilizzo, abbinamento e benefici
Per il suo gusto particolare, il miele di castagno è poco adatto come dolcificante, mentre si accompagna perfettamente ai formaggi, meglio se non eccessivamente piccanti. Ad esempio è ritenuto ottimo per i formaggi stagionati di capra e misto di capra, o anche per alcuni formaggi meno stagionati o vaccini, quali ad esempio il Raschera Dop, il Puzzone di Moena, il Caprino Ossolano, ma anche altri tipi quali il Caciocavallo, il Parmigiano Reggiano e la Caciotta toscana. Il miele di castagno è anche indicato in alcune ricette per aromatizzare le carni.
È emolliente e lubrificante, aiuta così a guarire dalle affezioni respiratorie e dalla tosse persistente, lenisce i problemi di digestione causati da ulcere gastriche. Inoltre favorisce la circolazione sanguigna, è antispasmodico, astringente, disinfettante delle vie urinarie. Consigliato per anziani e bambini.

La sulla, o Erba Sulla, è una pianta leguminosa. Nella nostra penisola è presente nelle regioni centro-meridionali perché è una pianta che, nonostante cresca bene in terreni argillosi e non tema la siccità, non resiste alle temperature troppo rigide.
È un’ottima pianta foraggera, ricca di proteine e quindi particolarmente nutriente per il bestiame. In agricoltura, viene anche utilizzata per la rigenerazione del terreno.
Fiorisce nel periodo compreso fra aprile e giugno ed è una ricca fonte di nettare per le api.
Il miele di sulla è un miele a rapida cristallizzazione, formando cristalli medi o fini. Quando è ancora allo stato liquido, ha un colore che va dal trasparente al giallo paglierino, per poi virare al bianco-beige quando cristallizzato. Ha un sapore molto delicato, con note vegetali o con componenti fruttate.

Miele prodotto con nettare di fiori di rovo, pianta riconducibile a diverse specie di rosacee spinose, particolarmente diffuse nelle aree abbandonate, rocciose, presso ruderi e nei pascoli montani aridi dell’area, che produce frutti conosciuti comunemente col nome di “more”. Il prodotto ha colore ambrato più o meno scuro, sapore di frutto maturo o confettura, profumo delicato
Utilizzo, abbinamento e benefici
Ricco di sali minerali e vitamine, particolarmente indicato nel caso di infiammazioni, stati influenzali e nelle diarree infantili. Si abbina bene con formaggi freschi come Ricotta e formaggi caprini.

Il polline è una sostanza polverosa presente nei fiori che viene utilizzata dalle piante per riprodursi.

A seconda della pianta a cui appartiene, il polline può avere diversi colori e diverse forme.

Per le api, il polline è una sostanza proteica importante per il loro sviluppo e lo raccolgono grazie alla peluria presente sul loro corpo e sulle loro zampe, successivamente depositato nelle celle, pronto per essere consumato all’occorrenza. Le api lo impastano con la saliva e lo utilizzano come alimento per le larve e per la produzione della pappa reale.

Il polline viene consumato essiccato o congelato, come integratore alimentare.

È un formidabile ricostituente, con azioni curative anche in altre patologie quali disfunzioni intestinali legate alla flora batterica, anemie, epatiti, arteriosclerosi, infiammazioni prostatiche. La sua funzione è particolarmente utile nella vecchiaia, nella convalescenza e nei deperimenti organici.
La dose consigliata è un cucchiaio al giorno per gli adulti e un cucchiaino per i bambini. Va assunto lontano dai pasti, per cicli di 2-3 mesi (28 giorni di cura e 7 di sospensione) preferendo il periodo primaverile e l’autunno.

Prodotta esclusivamente dalle api nutrici, costituisce l’unico nutrimento assunto dall’ape regina. La sua produzione all’interno dell’alveare è di conseguenza esigua, non viene immagazzinata come il polline o il miele.

La pappa reale viene somministrata a tutte le larve per i primi 5 giorni e all’ape regina per tutta la durata della cova, nonchè per tutta la sua vita (ed è ciò che la rende diversa come dimensione e longevità dalle altre api).

La pappa reale si presenta come una pasta fluida, di colore avorio, dall’odore aromatico e sapore acidulo. Contiene acqua, proteine, carboidrati, lipidi, vitamine (B1, B2, B6, B12, PP), acido pantotenico, sali minerali, e oligoelementi.
È un potente stimolante energetico, giova ai bambini, ai convalescenti, agli anziani, alle donne in gravidanza o durante l’allattamento, ai disappetenti, agli sportivi, agli studenti perché aiuta la concentrazione l’attività cerebrale.

La propoli è una sostanza che viene prodotta dalle api grazie alla resina che raccolgono le bottinatrici dagli alberi; successivamente viene lavorata, masticata e con l’aiuto della saliva, con l’aggiunta di polline, cera e altre sostanze (alcune delle quali ancora sconosciute), diventa un prodotto fondamentale per l’alveare e viene utilizzato dalle api come:

• Isolamento da correnti esterne e umidità.
• Materiale di costruzione.
• Disinfettante.

Il metodo di lavorazione più utilizzato con la propoli è la soluzione nell’alcool, quest’ultimo infatti è in grado di sciogliere tutte le sostanze contenute nella resina

La propoli è un antibiotico naturale dai molteplici benefici ad esempio svolge un’azione antibatterica, antivirale, depurativa, antimicrobica e molto altro.

Le api producono cera in modo naturale grazie a delle specifiche ghiandole presenti nel loro organismo ed è il materiale con cui loro costruiscono i favi ovvero la loro casa.

La costruzione dei favi è compito delle giovani api operaie, che hanno da 10 a circa 18 giorni di vita, momento di maggior sviluppo delle ghiandole ceripare, da cui appunto avviene la trasformazione degli zuccheri del miele in cera.

Si stima che per produrre 1 gr. di cera sia necessario all’ape, consumare circa 10 gr di miele.